Ensalada templada de espinacas con Chicharrón Confitado al Ajo

Ingredientes

• 200 g de Chicharrón Confitado al Ajo Don Germán, en trozos
• 150 g de brotes tiernos de espinaca
• 1 manzana ácida en láminas finas
• 50 g de queso payoyo o similar en virutas
• 30 g de piñones tostados
• 2 cucharadas de vinagre de Jerez
• 1 cucharadita de miel
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta

Elaboración

1. 1

   Calentar el Chicharrón Confitado al Ajo Don Germán unos minutos en una sartén, sin aceite adicional, hasta que quede dorado por fuera y jugoso por dentro.

2. 2

   Preparar la vinagreta batiendo el vinagre de Jerez, la miel, la mostaza, el aceite de oliva, sal y pimienta.

3. 3

   Disponer los brotes de espinaca en una fuente amplia y añadir las láminas de manzana.

4. 4

   Repartir por encima el chicharrón templado, las virutas de queso y los piñones tostados.

5. 5

   Aliñar con la vinagreta justo antes de servir para que las espinacas no pierdan textura.