Pringá Don Germán
Flamenquín relleno de Pringá
El crujiente del rebozado con lo jugoso de la pringá por dentro.
Ingredientes
- 8 filetes finos de lomo de cerdo
- 300 g de Pringá Don Germán, bien escurrida
- 8 lonchas de jamón serrano
- 2 huevos batidos
- Pan rallado y harina para rebozar
- Aceite de oliva para freír
- Sal y pimienta
Elaboración
- 1
Salpimentar los filetes de lomo y colocar sobre cada uno una loncha de jamón serrano.
- 2
Repartir la Pringá Don Germán sobre el jamón, enrollar el filete sobre sí mismo y sujetar con un palillo si es necesario.
- 3
Pasar cada rollo por harina, huevo batido y pan rallado, presionando bien para que quede compacto.
- 4
Freír en abundante aceite de oliva caliente, dándole vueltas, hasta que esté dorado por todos los lados y bien cocinado por dentro, unos 6-8 minutos.
- 5
Escurrir sobre papel absorbente, retirar los palillos y cortar en rodajas para servir.
Consejo Don Germán: Sírvelo con una mahonesa casera o un alioli suave: el contraste entre el crujiente del rebozado y lo jugoso de la pringá es lo que lo hace especial.